Jul 20, 2010
På sommaren passar det perfekt med lite matigare mackor istället för varm lunch. En bra början är ett ciabattabröd, som sedan kan fyllas med smaskigt innehåll. Ett tips är att börja med ett lager färskost i botten, sedan rostbiff, lite sallad, tomat, salt, peppar och en skvätt olivolja.
25 gr jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
1 tsk socker
3 dl rågsikt
11 dl vetemjöl (ca)
1 msk olivolja
Smula jästen i en bunke och häll i vatten, salt och socker. Rör om och tillsätt rågsikten och sedan vetemjölet. Arbeta degen rejält, gärna i maskin. Efter 5-8 minuter är det klart och resultatet är en ganska lös deg.
Platta ut degen på en plåt, så att den täcker plåten. Klappa på olivoljan. Täck med bakduk och låt jäsa i två timmar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Platta ut degen ytterligare och skär ut så stora bitar som du vill ha. Tänk på att de sväller ytterligare! Låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
Grädda sedan bröden i ungefär 25 minuter. Låt svalna under bakduk på galler.
