Jul 26, 2010
Min paradgren är bullar med mandelmassa. Ganska enkla att göra och så goda.
5 dl mjölk
125 g smör eller margarin (eller 1,25 dl flytande)
50 g jäst
1 gnutta kardemumma
1 dl vit sirap (kan bytas mot samma mängd socker)
2 krm salt
14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g riven mandelmassa
2 msk smör eller margarin
(snåla inte)
Garnering:
1 ägg, uppvispat
pärlsocker
1. Värm mjölken i en kastrull till fingervärme. Tänk också på att du får bäst effekt om alla ingredienser har ungefär samma temperatur. Ta fram dem en liten stund innan du börjar.
2. Smula jästen i en stor bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt margarin, sirap salt och kardemumma. Rör om så att det blandar sig.
3. Tillsätt nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen tills den blir slät och blank. Täck med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 30-40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela i två delar. Kavla ut varje bedbit till en avlång platta, ca 1 cm tjock. Bre på fyllningen.
4. Vik plattan tredubbelt på längden. Skär varje längd i tjugo avlånga strimlor och gör en knut. Eller gör större bullar genom att göra strimlorna bredare. Det ska vara lite att bita i. Bokstavligt talat!
5. Lägg bullen på en plåt med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 30 minuter.
6. När sista jäsningen är klar, pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen (250 grader) i 6-8 minuter.